الكريم كراميل الجاهز هو أحد أنواع الحلويات العالمية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الثقافات والمطابخ، ويتميّز بمذاقه اللذيذ وقوامه الناعم الذي يذوب في الفم، وهذا يجعله من الخيارات المحبّبة للكبار والصغار على حد سواء، ويتمتّع هذا الطبق بطابع أنيق وبسيط، وهذا سبب في خلق جاذبية خاصة عند التقديم في المناسبات العائلية أو الولائم أو حتى كتحلية خفيفة بعد وجبة الغداء أو العشاء.
وصفة الكريم كراميل الجاهز
يُعد الكريم كراميل من الحلويات الباردة التي تتمتّع بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام عبوات الكريم كراميل الجاهزة المتوفّرة في الأسواق، وفيما يلي طريقة التحضير المستوحاة من وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، والتي قدّمتها من خلال برنامجها الشهير “على قد الإيد” على قناة CBC، مع توضيح المقادير والخطوات بالتفصيل:
المكونات المطلوبة:
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- ست عبوات تعادل 960 جرامًا تقريبًا من الكريم كراميل الجاهز.
- عشرة أكواب من الماء.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- في قدر كبير، ضعي الحليب البودرة مع السكر والماء وقلّبي المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- انقلي القدر إلى النار واتركي المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان، مع التحريك من حين لآخر لضمان تجانس المكونات.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عبوات الكريم كراميل الجاهز وابدئي في التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يذوب الخليط تمامًا ويبدأ في التماسك.
- استمرّي في الطهي على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح القوام أكثر كثافة.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الخليط في كاسات أو قوالب تقديم مناسبة.
- اتركي الكاسات تبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك وتبرد تمامًا.
- قدّمي الكريم كراميل باردًا، واستمتعي بمذاقه الناعم والمنعش.
خطوات تحضير بودرة الكريم كراميل
يُعتبر الكريم كراميل من الحلويات الكلاسيكية ذات القوام الناعم والمذاق الفريد، ويمكن تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة متوفّرة في كل مطبخ، ونقدّم لكِ طريقة تحضيره كما قدّمتها الشيف نجلاء الشرشابي، والتي تتميّز بالبساطة والنجاح المضمون، وتتضمّن الوصفة جزأين: الكراميل الذي يشكل الطبقة الغنية في القاع، وخليط الكريم الناعم الذي يتماسك بعد الخبز والتبريد.
المكونات:
لتحضير الكراميل:
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
لتحضير خليط الكريم:
- 4 بيضات كبيرة.
- 2 كوب من الحليب السائل ويفضّل أن يكون كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر.
- 4 أكياس من الفانيليا أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة تحضير الكراميل:
- في قدر صغير أو مقلاة، ضعي كوب السكر على نار متوسطة وابدئي في التقليب برفق.
- أضيفي ملعقتي الماء تدريجيًا، وواصلي التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويتحوّل إلى كراميل ذهبي اللون.
- عندما يصبح المزيج لونه بنيًّا فاتحًا ومتجانس القوام، اسكبيه مباشرة في قالب الخبز أو في قوالب فردية، ووزّعيه بشكل متساوٍ في القاع.
طريقة تحضير خليط الكريم:
- في الخلاط الكهربائي أو باستخدام مضرب يدوي، اخلطي الحليب مع البيض والسكر والفانيليا جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- صبّي خليط الكريم برفق فوق طبقة الكراميل في القالب.
طريقة التسوية:
- سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، حوالي 180 درجة مئوية.
- ضعي القالب داخل صينية أكبر تحتوي على ماء ساخن (طريقة التسوية في حمام مائي) فيساعد ذلك على طهي الكريم كراميل بلطف دون أن يتكتّل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة أو حتى يتماسك الخليط ويأخذ سطحه لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- بعد إخراج القالب من الفرن، اتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- ضعيه بعد ذلك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يبرد ويتماسك جيدًا.
- عند التقديم، مرّري سكينًا رفيعًا حول حواف القالب، ثم اقلبيه برفق في طبق تقديم مناسب ليظهر الكراميل في الأعلى.
- يمكن تقديم الكريم كراميل كما هو، أو تزيينه بالقليل من الفواكه الطازجة أو رقائق الشوكولاتة لإضفاء لمسة خاصة.
طريقة عمل كريم كراميل بالبسكويت بطبقات لذيذة
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة حلى باردة وسهلة التحضير تجمع بين النعومة والنكهة الغنية، فإن كريم كراميل بالبسكويت هو الخيار المثالي، فهو يتميّز بتنوع طبقاته بين القوام الكريمي الناعم ومذاق البسكويت المنقوع بالحليب، بالإضافة إلى لمسة القهوة والكراميل التي تمنحه طابعًا مميزًا لا يُنسى، وهذه الوصفة تكفي حوالي 10 أشخاص، ويمكن تحضيرها في 20 دقيقة فقط، مع الحاجة إلى ساعة تبريد في الثلاجة للحصول على أفضل نتيجة.
أولًا: مكونات الطبقة البيضاء
- كوب واحد من الحليب البودرة المجفّف
- كوب واحد من القشطة (قيمر)
- نصف كوب من السكر البودرة الناعم
- ربع كوب من زيت الذرة
ثانيًا: لتجهيز طبقات البسكويت
- كوب واحد من الحليب السائل
- باكيتان من بسكويت الشاي السادة
ثالثًا: لتحضير خليط الكراميل
- كوب واحد من الحليب السائل
- كوب واحد من القشطة (قيمر)
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان (نسكافيه أو ما يعادلها)
- باكيتان من بودرة الكريم كراميل (واحتفظي بصلصة الكراميل جانبًا)
للتزيين:
- بسكويت شاي مجروش
- صلصة الكراميل الجاهزة المرفقة مع بودرة الكريم كراميل
خطوات تحضير الطبقة البيضاء:
- في قدر ستانلس، ضعي الحليب البودرة وقلّبيه على نار هادئة باستمرار حتى يتحمّص ويأخذ لونًا ذهبيًا جذّابًا.
- اتركي الحليب المحمّص ليبرد قليلًا، ثم أضيفي إليه القشطة، والسكر البودرة، وزيت الذرة.
- قلّبي المزيج جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات، ثم اتركيه جانبًا.
خطوات تحضير طبقات البسكويت:
- في طبق عميق، صبّي كوب الحليب السائل.
- غمّسي حبات بسكويت الشاي واحدة تلو الأخرى في الحليب بسرعة، حتى تتشرّب قليلًا دون أن تذوب.
- صفّي طبقة من البسكويت المنقوع في قاع صينية مستطيلة بحجم تقريبي 13×9 بوصة.
- بعد طبقة البسكويت الأولى، وزّعي نصف كمية خليط الحليب المحمّص بشكل متساوٍ.
- كرّري العملية بإضافة طبقة جديدة من البسكويت المنقوع، ثم غطّيها بما تبقّى من خليط الحليب الأبيض.
تحضير خليط الكراميل:
- في قدر صغير، امزجي الحليب مع القشطة، والقهوة سريعة الذوبان، وبودرة الكريم كراميل (بدون الصلصة).
- ضعي القدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ويبدأ في التماسك قليلًا.
- صبّي خليط الكراميل الساخن فوق طبقات البسكويت السابقة بهدوء، لتتوزّع بالتساوي دون أن تتلف الطبقات السفلية.
- غطّي الطبق وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الحلى تمامًا ويبرد جيدًا.
- قبل التقديم، زيّني الوجه بصلصة الكراميل المحفوظة، ورشّي فوقها القليل من البسكويت المجروش لإضافة قرمشة لذيذة.
